ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ДЕЛАЕМ ГРАНОЛУ
Для начала нам надо разогреть духовку до 160 градусов. А в сотейнике соединить
мед и растительное масло. Ставим на огонь примерно 30% от максимальной
мощности (или 800 на индукции). Пока мед смешивается с маслом, мы смешиваем нашу овсянку и все остальные семена. Далее нам надо залить медовую смесь в овсяную, и все хорошо перемешать. Используйте ложку, если не хотите потом отмывать мед с пальцев. Далее распределяем нашу сладкую смесь на листе для запекания и отправляем румяниться ее в духовку на 8 минут. Как только прозвенел таймер, достаем лист, перемешиваем все и снова ставим в духовку на 8 минут. Нам нужна золотистая гранола, и только когда она стала такой, вытаскиваем ее из
духовки и даем ей остыть. Пока займемся чатни.
ЧАТНИ
Для чатни нам нужно натереть нашу тыкву на длинные и тонкие волокна. Процесс медитативный, но будьте аккуратны, можно получить неприятные порезы. После того как все натерли, смешиваем нашу тыкву с крахмалом и хорошо перемешиваем. Оставляем в сторону. В сотейнике соединяем сахар, сок апельсина и ставим на средний огонь 50% от максимальной мощности или 1800 на индукции. Доводим до кипения и растворения сахаров. Добавляем нашу тыкву, и спеху выкладываем специи. Ставим на слабый огонь 30% от максимума или 800 на индукции. И томим так минут
10 постоянно помешивая. Смесь должна заметно густеть и становиться насыщеннее цветом, это из-за крахмала. После накрываем крышкой и оставляем на 20 минут настаиваться со специями. По истечению времени снимаем фольгу и вынимаем специи. Наш чатни обладает пряным ароматом, легкой остренькой из-за чили, обволакивающей текстурой и приятным хрустом тыквы аль-денте. Перекладываем все в герметичную емкость и можно убрать в холодильник.
СОБИРАЕМ НАШ ЗАВТРАК
Итак, остывшую гранолу можем смело уже использовать, но если кто любит
помельче, необходимо поместить ее в стационарный блендер и пробить на высокойскорости 5-10 секунд. Так мы получим крошку гранолы, что быстрее будет размокать в нашем завтраке. Теперь вне зависимости от фракции вашей гранолы, перекладываем 4-5 ложек в КЕРАМИЧЕСКУЮ ГЛУБОКУЮ ТАРЕЛКУ | BOUL, дополняем её ДВУСТОРОННЕЙ ЛОЖКОЙ | LIPA, добавляем к ней любимый топпинг / йогурт / сметану / кокосовые сливки или миндальное молоко. А рядом в ФАРФОРОВОЕ БЛЮДЕЧКО | SVET кладем наш пряный чатни из тыквы, чтобы всегда иметь возможность добавить еще акцентов в наше блюдо. А подать данный шедевр вы можете на СЕРВИРОВОЧНОЙ ДОСКЕ ИЗ БУКА | GEOMETRIYA. Вот и все, теперь вы шеф!
СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
Гранолу можно хранить в стеклянной герметичной (а главное эстетичной) емкости в течении 2х месяцев. В сухом месте. Что согласитесь очень удобно, не надо все время что- то готовить, 1 раз на всю неделю и никакой спешки.
Чатни хранится в холодильнике до 7 дней в герметичном контейнере. А также ее можно замораживать. Тогда вкус сочной тыквы можно хранить месяцами в герметичной таре.